Resep Ayam Kungpao kian populer di dapur rumahan karena rasanya komplet dan prosesnya singkat. Hidangan tumis ini memadukan ayam berkulit renyah dengan saus manis, gurih, pedas ringan, serta aroma bawang dan minyak wijen yang khas. Porsi bumbu mudah disesuaikan, sehingga cocok untuk makan siang praktis, bekal kerja, atau santap malam keluarga.

Di pasar tradisional China, bahan utamanya terjangkau: ayam fillet, bawang putih, bawang bombay, cabai kering, saus tiram, kecap, gula, lada, dan cuka sedikit. Agar tekstur juicy, potong dadu seragam lalu balur tipis tepung maizena sebelum ditumis. Teknik panas tinggi dan aduk cepat menjaga warna saus berkilau tanpa membuat ayam alot. Dengan langkah rapi dan api stabil, menu ini siap tersaji dalam waktu singkat.

Bahan, Takaran, dan Kunci Teknik Memasak

Untuk empat porsi, siapkan 500 gram daging ayam tanpa tulang, satu bawang bombay sedang, empat siung bawang putih cincang, enam cabai kering, dua sdm saus tiram, dua sdm kecap manis, satu sdm kecap asin, satu sdm saus tomat, satu sdt gula, setengah sdt lada, satu sdt cuka, satu sdt minyak wijen, dua sdm maizena, dan dua batang daun bawang. Panaskan dua sdm minyak, tumis ayam bermaizena hingga berubah warna lalu angkat. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai kering agar aroma pedasnya keluar.

Campur saus tiram, kecap, saus tomat, gula, lada, cuka, dan sedikit air. Tuang ke wajan, aduk hingga mengental, kembalikan ayam, lalu masukkan daun bawang dan minyak wijen. Resep Ayam Kungpao akan berhasil jika api besar dijaga konsisten, wajan tidak terlalu penuh, dan bumbu tidak dimasak terlalu lama. Gunakan cuka secukupnya untuk menyeimbangkan rasa gurih manis, sehingga hasil akhir tetap segar dan tidak enek.

Baca juga : QRIS China Korea di Akhir 2025 dan Awal 2026

Untuk sensasi autentik, tambahkan kacang mede sangrai menjelang akhir agar renyah tidak melempem. Bila ingin versi lebih pedas, ganti sebagian cabai kering dengan cabai rawit merah, namun tetap pertahankan proporsi gula dan cuka agar seimbang. Resep Ayam Kungpao juga enak dipadukan paprika hijau atau jamur kancing, memberi warna menarik sekaligus tekstur berlapis. Sajikan di atas nasi hangat atau mi telur tipis, taburi daun bawang agar wangi lebih menonjol.

Pengatur pola makan dapat mengurangi minyak dengan air-fry ayam bermaizena sebelum ditumis. Untuk meal prep, simpan saus dalam botol tertutup di kulkas selama tiga hari, masak ayam dan sayur saat hendak disajikan. Resep Ayam Kungpao cocok untuk usaha rumahan karena bahan mudah didapat, waktu masak singkat, dan margin terukur. Dengan manajemen api, pemotongan rapi, dan bumbu seimbang, menu ini konsisten menghasilkan rasa restoran di dapur sendiri.